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Fleuron de la gastronomie Jurassienne, cette saucisse tire son nom de la ville de Morteau dans le Doubs ; elle fut d’ailleurs longtemps appelée la « Belle de Morteau ». Elle bénéficie depuis 2010 d’une IGP. L’une de ses recettes phare : La saucisse de morteau aux lentilles !

C’est une tarte salée composée d’une pâte brisée garnie de migaine, et de lardons fumés. La migaine est un mélange d’œufs et de crème fraîche
(et parfois de lait).
La version Lorraine ne contient pas de fromage rapé, mais vous faites comme vous voulez !

Un plat d’hiver en direct de Lyon ! Un joli saucisson pistaché de chez SIBILIA servi avec des pommes de terre tièdes coupées en rondelles et napées d’une bonne vinaigrette aux herbes . Miam !