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€36.90 le kilo
Les salaisons de la Maison Targe : Depuis 1892, une histoire de famille …
Depuis 4 générations, ils fabriquent du saucisson sec. Les recettes sont comme des héritages, chaque génération se les approprie et les transforme à votre goût.
Moins de gras, moins de sel, des saveurs nouvelles, des mélanges étonnants, audacieux qui collent à vos envie, à votre vie.
Un credo : des produits de base d’excellente qualité pour produire des salaisons « premium » !
C’est une recette lyonnaise qui remonte au début du 19e siècle. Il était élaboré à partir d’un mélange à parts égales de viande maigre de porc et de bœuf. Les viandes dégraissées étaient hachées très finement et complétées par des petits dés de gras de bardière (poitrine de porc). Embossé dans un boyau naturel il se dégustait après 5 à 6 semaines de séchage.
Un gros saucisson, bien maigre avec des dés de gras bien visibles. En coupe fine pour l’apéro.
