C’est la petite soeur de la Tourte Vigneronne et du Carré Tartiflette …

La quiche, originaire de Lorraine, est devenue un classique de la cuisine française (son nom vient de l’allemand

Kuchen, « gâteau »). Ses origines remontent au XVIème siècle ; à Nancy, dont elle est une spécialité, son nom local

est féouse. Elle était faite jadis de pâte à pain, mais on la réalise aujourd’hui avec une croûte brisée. La quiche

lorraine est une tarte garnie d’un mélange de jambon, de lardons et d’un flan aux œufs.

La pâte, de composition pur beurre, est croustillante et savoureuse.

Réchauffer la quiche dans un four traditionnel à 160°C

pendant 20 minutes.