Le jambon de Parme ou Prosciutto di Parma est l’appellation d’origine (AOP) d’un jambon réalisé dans la seule Province de Parme en Italie. La transformation est régie par un cahier des charges et a pour mérite de ne pas utiliser de sel nitrité. Le salage avec une quantité réduite de sel de mer est suivi d’un long processus de maturation (minimum de 12 mois).

Nous avons depuis Noël un jambon de Parme 24 mois (que nous vous proposons au prix du 12 mois) qui est au top !