Originaires d’Allemagne, Autriche, Suisse on la trouve aussi dans l’est de la France où elle prend le nom de « gendarmes » en référence aux gendarmes qui pendant longtemps se déplaçaient en binôme. Ce sont donc deux saucisses de porc et boeuf épicées avec notamment du carvi (qui apporte une pointe de saveur anisée) séchées puis fumées.

Elles se dégustent froides (en tranche ou en croquant dedans), ou chaudes en accompagnement d’une choucroute par exemple.