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€35.50 le kilo
Le Figatellu, Figatelli au pluriel est une spécialité de l’île de beauté.
Il s’agit d’une saucisse crue contenant du foie de porc en forme de « u ».
Sa couleur varie en fonction de sa teneur en foie de porc : brun foncé à noir quand il y a beaucoup de foie (comme en Corse du Sud où il y a 50% de foie) à quelque chose de plus clair, plus ambré (en Haute Corse où il n’y a que 30% de foie).
Il bénéficie d’un IGP depuis 2023 … mais son cahier des charges n’impose pas une viande locale (😒).
Il se déguste cru ou cuit.
Il est recommandé de le manger cuit à cœur afin de supprimer tout risque de contamination (risque d’Hépatite E, de trichinellose).
En corse il se prépare grillé au barbecue ou accompagne des haricots de Soisson à la corse. Il remplace aussi très bien la saucisse de Morteau ou de Montbéliard avec des lentilles
