La Guéméné est bretonne alors que la Vire est normande.

La Guéméné est réalisée à base de chaudins de porcs embossés les uns autour des autres : c’est ce qui lui donne  son aspect si particulier avec une disposition en cercles concentriques.

Les chaudins sont finalement placés dans une « baudruche de boeuf », fumés puis mis à sécher plusieurs semaines.

L’étape finale consiste à piquer l’andouille puis la cuire à eau frémissante pour la débarrasser de sa graisse.

Le deuxième dimanche après le 15 août se tient à Guéméné sur Scorff la fête de l’Andouille, organisée par la Confrérie des Goustiers de l’Andouille : au programme il y a bien sur des dégustations d’Andouille !