Mes produits : Jambon Sec

Par opposition au jambon blanc qui est cuit, le jambon sec est cru.

C’est le même morceau qui est utilisé (la cuisse ou l’épaule), mais la méthode diffère : ici la viande est salée, séchée et parfois fumée.

Il en existe de nombreuses variétés, en fonction des pays et des régions. Rien que pour la France il en existe différentes sortes : à proximité nous avons le jambon de Vendée, le jambon de Bayonne, le jambon d’Ardèche, le jambon de Savoie, le Prisuttu Corse … la liste est longue !

En Italie, il y a le jambon de Parme, le San Daniele, en Espagne le Serrano, le jambon Ibérique, au Tyrol le Speck (qui est fumé), …

En tranches fines à l’apéro, en entrée avec du melon, ajouté à la sortie du four sur une pizza, en tranches épaisses poêlé et servi avec des mogettes, il figure lui aussi dans de nombreuses recettes.