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Le jambon blanc (ou jambon cuit ou jambon de Paris) est généralement poché dans un bouillon de légumes aromatisé.
La cuisse de porc aura été au préalable désossée, énervée, parée puis saumurée et placée dans un moule rectangulaire.
Le jambon de Paris est cité pour la première fois dans un document en 1793, à Corbeil.
Il est l’ingrédient indispensable de nombreuses recettes : le sandwich jambon-beurre of course, le jambon purée ou le jambon coquillettes, les croque monsieur, le croissant au jambon, l’endive au jambon …
Il existe plusieurs recettes, plusieurs qualités. Nous en avons sélectionné 3 … de la meilleure qualité bien sur !
